在北京进行正规的黄金回收，您可以选择以下几种方式：

1、大型珠宝店或金饰品牌：许多知名的珠宝店和金饰品牌提供黄金回收服务。例如周大福、老凤祥等。

2、专业贵金属回收公司：一些专门从事贵金属回收的企业也会接受黄金回收。这些公司通常会有专业的评估团队来确定黄金的价值，并确保交易过程的安全性。

3、银行：部分银行也提供黄金回购业务，您可以在柜台咨询相关事宜。

4、在线平台：现在也有一些在线平台提供黄金回收服务，通过网络提交您的需求后，他们会安排人员上门取件或者邮寄的方式进行回收。

在进行任何黄金回收之前，请务必确认对方是否具有合法经营资质以及是否有良好的信誉记录。同时，在签订合同前仔细阅读所有条款，了解清楚价格、评估标准及可能产生的费用等信息。此外，考虑到安全因素，建议尽量避免单独与陌生人进行实物交接，并保留好所有的收据和凭证以备不时之需。