“电子秤”和“电子称”在中文中通常可以互换使用，但它们的使用场景和侧重点有所不同：

1、电子秤：
更常用于指代用于称量重量的电子设备，如超市、市场中用于称量水果、蔬菜等的电子称重设备。
通常带有显示屏，能够显示重量数值，并可能有多种测量模式（如称重、计量等）。
更偏向于称重的场景，常用于商业或日常使用中。

2、电子称：
更泛指用于称量重量的电子设备，与“电子秤”基本相同，但在使用场景上可能更强调其作为称量工具的功能。
在某些情况下，可能被用来泛指所有类型的电子测量工具，但通常是指称重的设备。

总结：在大多数情况下，“电子秤”和“电子称”可以互换使用，但“电子秤”更常用于指代称量重量的设备，而“电子称”可能更偏向于称量工具的泛指。选择使用哪一个词汇，取决于具体的语境和行业习惯。